Il Carnaroli è una varietà storica della risicoltura italiana ed è considerato il “principe” dei risi per la sua versatilità. Le sue grandi dimensioni e l’alta percentuale di amilosio assicurano infatti una bassa collosità e un’ottima tenuta alla cottura, rendendolo adatto alla preparazione di risotti, minestre ed insalate di riso.

Il mio Carnaroli conserva la gemma, ricca di proprietà organolettiche, grazie alla lavorazione delicata a cui lo sottopongo, senza l’utilizzo di solventi o di additivi.